Archív 10.2010
Cesto:
5 vajec
200 g práškového cukru
200 g polohrubej múky
5 PL vriacej vody
1 vanilkový cukor
1/2 prášku do pečiva
Plnka 1:
1 konzerva, fľaša kompótu (ananás, jahody, broskyne… )
1 vanilkový puding
2 PL kryštálového cukru
Plnka 2:
2 šlahačkové smotany
1 pochúťková smotana
1 stužovač Dr. Oetker za studena
3 PL práškového cukru
Postup:
Žĺtka vymiešame so 100g práškového cukru a vanilkovým cukrom dopenista, postupne pridávame po lyžiciach vriacu vodu. V inej nádobe vyšľaháme z bielok a zvyšného cukru tuhý sneh. Do vyšľahaných žĺtok nakoniec postupne vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a sneh. Pečieme vo forme s priemerom 24 cm na 175 0C asi 50 minút. Vychladnutý korpus prerežeme na 3 časti.
Ovocie scedíme. Šťavu doplníme vodou tak, aby sme získali 4 dcl tekutiny a z nej spolu s kryštálovým cukrom uvaríme puding.
Tortovú formu vystelieme potravinárskou fóliou. Položíme 1. plát cesta, naň rozotrieme malú časť plnky 1, poukladáme takmer všetko ovocie (malú časť odložíme bokom, nasekáme ju do 2. plnky) a dolejeme plnkou 1. Dáme do chladničky.
Počas chladenia pripravíme plnku 2.
Zo šľahačkových smotán vyšľaháme tuhú šľahačku, osladíme a primiešame pochúťkovú smotanu. Želatínový stužovač vsypeme do 1 dcl vody, chvíľu miešame, potom pridáme asi 2 PL šľahačkovej zmesi, rozmiešame, ešte raz asi 2 PL šľahačkovej zmesi, znovu rozmiešame a celé za stáleho miešania vlejeme späť do šľahačky.
Hmotu rozdelíme na 2 časti. Do jednej z nich pridáme nadrobno nasekané ovocie, ktoré sme si odložili pri plnke 1 a nalejeme na pudingovú zmes. Prikryjeme ďalším plátom cesta, naň šľahačku bez ovocia, zakryjeme posledným plátom cesta a dáme do chladu aspoň na 4 hodiny.
Vrch ozdobíme ľubovoľne. Ja som použila čokoládu a rastlinnú šľahačku zmiešanú s bielym smotanovým jogurtom v pomere 2:1.
-
- Šlahačková s ananásom a citrónovým želé
2,4 kg
3,8 kg
Zdobená na želanie, jednoducho.
Pre Danku 
V miske zmiešame múku, cukor, sódu bikarbónu, kakao, pridáme olej, kyslé mlieko, dobre premiešame a na záver pridáme nasekané oriešky a čokoládu. Dáme piect do vymasteného a múkou vysypaného hlbokého plechu.
Po upečení povrch potrieme pikantným lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.
Upečieme 2 korpusy v okrúhlej forme priemeru 26 cm a zrežeme z nich cca 5 cm.
Každý z nich priečne prerežeme.
Postupne naplníme.
3 pláty naplníme naležato.
Posledný 4. plát prilepíme už v zvislej polohe.
Naplnenú tortu omažeme krémom a necháme zachladiť.
Na plát marcipánu vyznačíme vzorku.
Priložíme na jednu stranu torty. Obdobne potiahneme druhú stranu torty.
Pripravíme si pás marcipánu široký rovnako, ako je hrúbka kabelky.
Priložíme na kabelku a okraje odrežeme.
Zapracujeme okraje.
Podľa fantázie dozdobíme.
Potrebujeme 5 plátov piškótového cesta - 3 tmavé a 2 svetlé, najlepšie rovnakej hrúbky, cca 1,5 cm. (Ja som piekla 2 olejové korpusy v 26 cm forme, tmavý zo 6 vajec, svetlý zo 4 a prerezala ich). Presný recept je uvedený v závere fotopostupu.
4 pláty naplníme, začneme svetlým. Použila som karamelovú plnku (presný recept je v závere popisu). Plnku netreba dávat nahrubo, lebo sa pri tvarovaní šmýkajú korpusy. Necháme chvíľu zachladiť. (ja som asi hodinu).
Korpusy položíme na ľubovoľnú podložku, ktorá je v priemere o cca 4 cm menšia ako priemer korpusov. Mne na to poslúžil hrniec. Na vrch korpusov som si presne do stredu dala ďalšiu pomôcku - malý plastový krúžok, cca 3cm priemeru.
A teraz to najdôležitejšie - do korpusov treba zarezať kužeľ - hore som šla podľa plastového krúžka ...
... na spodnej strane sa mi nôž opieral o hrniec a orezala som to dookola.
Posledný piaty tmavý korpus potrieme plnkou.
Opatrne naň preložíme vrchné orezané korpusy (bez kužeľa, ktorý nám ostal na hrnci).
Pohľad na kužeľ a preložené korpusy.
Rukami pomaly zatláčame preložené korpusy dovnútra a k okraju, aby sme vyplnili dutinu a "vymodelovali" kráter.
Modelovanie krátera.
Vzniknutý kráter omažeme krémom.
Zvyšný kužeľ dole hlavou zatlačíme do krátera.
Poriadne popritláčame.
Tortu omažeme krémom, necháme zachladiť, potiahneme alebo inak ozdobíme.
Výsledok :-)
V reze
Recept na korpusy a plnku:
Svetlé cesto:
4 vajcia
200g cukru
250 g muky
100ml horúcej vody
100 ml oleja
2/3 prášku do pečiva
Z bielkov a 100g cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom, postupne pridáme olej, vodu, nakoniec múku s kypriacim práškom, premiešame a na záver zľahka primiešame sneh z bielkov.
Tmavé cesto som spravila rovnako ako svetlé, len z 1,5 dávky a pridala som kakao.
Plnka:
33%-tná šľahačková smotana (250 ml)
120g kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
150 g cery
1 uvarené (vychladnuté) salko
400 g masla
Smotanu, kryštálový a vanilkový cukor necháme zovrieť, po odstavení prilejeme 150 g roztopenej Cery, vychladnuté Salko a dobre premiešame. Necháme cez noc odpočívať v chladničke, na druhý deň zmiešame s maslom. Pred miešaním by malo mať maslo a karamelová hmota rovnakú (izbovú) teplotu.