‘Prevrátená torta’
Potrebujeme 5 plátov piškótového cesta - 3 tmavé a 2 svetlé, najlepšie rovnakej hrúbky, cca 1,5 cm. (Ja som piekla 2 olejové korpusy v 26 cm forme, tmavý zo 6 vajec, svetlý zo 4 a prerezala ich). Presný recept je uvedený v závere fotopostupu.
4 pláty naplníme, začneme svetlým. Použila som karamelovú plnku (presný recept je v závere popisu). Plnku netreba dávat nahrubo, lebo sa pri tvarovaní šmýkajú korpusy. Necháme chvíľu zachladiť. (ja som asi hodinu).
Korpusy položíme na ľubovoľnú podložku, ktorá je v priemere o cca 4 cm menšia ako priemer korpusov. Mne na to poslúžil hrniec. Na vrch korpusov som si presne do stredu dala ďalšiu pomôcku - malý plastový krúžok, cca 3cm priemeru.
A teraz to najdôležitejšie - do korpusov treba zarezať kužeľ - hore som šla podľa plastového krúžka ...
... na spodnej strane sa mi nôž opieral o hrniec a orezala som to dookola.
Posledný piaty tmavý korpus potrieme plnkou.
Opatrne naň preložíme vrchné orezané korpusy (bez kužeľa, ktorý nám ostal na hrnci).
Pohľad na kužeľ a preložené korpusy.
Rukami pomaly zatláčame preložené korpusy dovnútra a k okraju, aby sme vyplnili dutinu a "vymodelovali" kráter.
Modelovanie krátera.
Vzniknutý kráter omažeme krémom.
Zvyšný kužeľ dole hlavou zatlačíme do krátera.
Poriadne popritláčame.
Tortu omažeme krémom, necháme zachladiť, potiahneme alebo inak ozdobíme.
Výsledok :-)
V reze
Recept na korpusy a plnku:
Svetlé cesto:
4 vajcia
200g cukru
250 g muky
100ml horúcej vody
100 ml oleja
2/3 prášku do pečiva
Z bielkov a 100g cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom, postupne pridáme olej, vodu, nakoniec múku s kypriacim práškom, premiešame a na záver zľahka primiešame sneh z bielkov.
Tmavé cesto som spravila rovnako ako svetlé, len z 1,5 dávky a pridala som kakao.
Plnka:
33%-tná šľahačková smotana (250 ml)
120g kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
150 g cery
1 uvarené (vychladnuté) salko
400 g masla
Smotanu, kryštálový a vanilkový cukor necháme zovrieť, po odstavení prilejeme 150 g roztopenej Cery, vychladnuté Salko a dobre premiešame. Necháme cez noc odpočívať v chladničke, na druhý deň zmiešame s maslom. Pred miešaním by malo mať maslo a karamelová hmota rovnakú (izbovú) teplotu.