‘Prevrátená torta’

Potrebujeme 5 plátov piškótového cesta - 3 tmavé a 2 svetlé, najlepšie rovnakej hrúbky, cca 1,5 cm. (Ja som piekla 2 olejové korpusy v 26 cm forme, tmavý zo 6 vajec, svetlý zo 4 a prerezala ich). Presný recept je uvedený v závere fotopostupu.

4 pláty naplníme, začneme svetlým. Použila som karamelovú plnku (presný recept je v závere popisu). Plnku netreba dávat nahrubo, lebo sa pri tvarovaní šmýkajú korpusy. Necháme chvíľu zachladiť. (ja som asi hodinu).

Korpusy položíme na ľubovoľnú podložku, ktorá je v priemere o cca 4 cm menšia ako priemer korpusov. Mne na to poslúžil hrniec. Na vrch korpusov som si presne do stredu dala ďalšiu pomôcku - malý plastový krúžok, cca 3cm priemeru.

A teraz to najdôležitejšie - do korpusov treba zarezať kužeľ - hore som šla podľa plastového krúžka ...

... na spodnej strane sa mi nôž opieral o hrniec a orezala som to dookola.

Posledný piaty tmavý korpus potrieme plnkou.

Opatrne naň preložíme vrchné orezané korpusy (bez kužeľa, ktorý nám ostal na hrnci).

Pohľad na kužeľ a preložené korpusy.

Rukami pomaly zatláčame preložené korpusy dovnútra a k okraju, aby sme vyplnili dutinu a "vymodelovali" kráter.

Modelovanie krátera.

Vzniknutý kráter omažeme krémom.

Zvyšný kužeľ dole hlavou zatlačíme do krátera.

Poriadne popritláčame.

Tortu omažeme krémom, necháme zachladiť, potiahneme alebo inak ozdobíme.

Výsledok :-)

Prevrátená torta v reze

V reze

Recept na korpusy a plnku:

Svetlé cesto:

4 vajcia
200g cukru
250 g muky
100ml horúcej vody
100 ml oleja
2/3 prášku do pečiva

Z bielkov a 100g cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom, postupne pridáme olej, vodu, nakoniec múku s kypriacim práškom, premiešame a na záver zľahka primiešame sneh z bielkov.

Tmavé cesto som spravila rovnako ako svetlé, len z 1,5 dávky a pridala som kakao.

Plnka:

33%-tná šľahačková smotana (250 ml)
120g kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
150 g cery
1 uvarené (vychladnuté) salko
400 g masla

Smotanu, kryštálový a vanilkový cukor necháme zovrieť, po odstavení prilejeme 150 g roztopenej Cery, vychladnuté Salko a dobre premiešame. Necháme cez noc odpočívať v chladničke, na druhý deň zmiešame s maslom. Pred miešaním by malo mať maslo a karamelová hmota rovnakú (izbovú) teplotu.

Vyhľadávanie
Návštevníci
  • 424670Celkom:
  • 28Dnes:
Archív
November 2017
M T W T F S S
« Nov    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Warning: gzinflate() has been disabled for security reasons in /www/u/m/u32295/public_html/wp-content/themes/strawberry_cake_ote005/functions.php on line 928